にんにく香るペペロンチーノ

材料

スパゲティ：160g
にんにく：2かけ
唐辛子：2本
ゆで汁：大さじ2
塩：小さじ1/3
こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ4
パセリ(刻み)：適量

作り方

1. にんにくはみじん切りにする。唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除く。
2. 鍋に湯をわかし、スパゲティを入れて袋の表記時間より1分短くゆで、ゆで汁を大さじ2杯分取り分けて水気を切る。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくと唐辛子を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色に変わったら2のゆで汁を加えてよく混ぜる。
4.スパゲティを加え、塩、こしょうを加えてさっと混ぜる。器に盛り、お好みでパセリをちらす。

コツ・ポイント

にんにくは焦がさないように注意しましょう。ゆで汁の量は調節してください。

フライパンでオリーブオイルとゆで汁をしっかりと混ぜ、白っぽく濁るまで乳化させるのがペペロンチーノをおいしく作るコツです。